葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据Apfel的研究，每400kJ热量的葡萄干中糖、纤维、蛋白质和碳水化合物的含量分别为80、6.4、3.2、6g，矿物质含量为32mg钠、952mg钾、68mg钙、44mg镁、136mg磷、8μg叶酸。维生素含量为3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE。
| 品名 | 规格 | 颗粒范围（颗/100g） |
红葡萄干 | 大粒 | 180--220 |
| 中粒 | 250--300 | |
| 小粒 | 400--600 | |
| 特小粒 | 600、800以上 | |
绿葡萄干 | 70/30大中 | 200-300 |
| 70/30小粒 | 400-600 | |
| 黑加仑葡萄干 | 通 货 | 180以内 |
| 黑玫瑰葡萄干 | 130--250 | |
| 红香妃葡萄干 | 95左右 | |
| 全球红葡萄干 | 70--110 |
