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走进吐鲁番神秘的晾房:著名的葡萄干就是这么晾成的

2018-07-03

新疆红香妃葡萄干国内有名,而新疆的吐鲁番,又被认为是出产最好的葡萄干,粒大饱满,各种品类,开胃健体。可是,你知道葡萄干是怎么从“葡萄变成干”的吗?在吐鲁番开车,途径许多这样带着小孔的房子,远远看去非常有趣。于是问当地朋友,这个是什么建筑,当地朋友说,要不要去看看。去了以后才知道,原来这就是晾葡萄干的房子,叫做“晾房”。这些小孔的面积占了房子的一半大,给里面的葡萄干通风。

新疆红香妃葡萄干

一进去,我们都“猝不及防”,好多的葡萄干,一下子就出现在了眼前。

葡萄干不需要任何人工的加工,就放在晾房里这样晾着就行了。晾房里平均温度27℃左右,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。新疆葡萄干都是这样晾出来的。

在吐鲁番行车,几乎每天都能看到这样的晾房,而吐鲁番的葡萄干,也享誉全国。

在葡萄成熟的季节,人们就把葡萄运来,自上而下挂在木架子上,然后把门关上。凭借气孔吹进来的风晾晒,大概40天 左右,就成了葡萄干。

在吐鲁番,由于日照时间长,葡萄非常甜。这里卖的葡萄干,也都特别的甜。有的一些还会甜的有点腻。

在晾房外面,看到工作人员,一锹又一锹地装葡萄干。我就想提醒大家,吃葡萄干前,还是把葡萄干洗干净再吃吧,虽然说没有污染啥的。


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